Antes de que te asuste algún ingrediente piensa que se pueden suprimir porque su ausencia no afecta al plato. A continuación se detallan. La patata guisada como sustrato puede hacerse también con pescado, almejas e incluso calamar y sus derivados. Coge la CALCULADORA y estima cuánto te puede costar este plato para cuatro.
INGREDIENTES
• 4 PATATAS
• 4 TROZOS DE CHORIZO o 1/4 DE COSTILLA DE CERDO ADOBADA
• 1 CEBOLLETA 0 CEBOLLA PICADA
• 1 PIMIENTO VERDE PICADO (se puede suprimir, pero si te interesa disponer de pimiento puedes congelarlos y disponer de ellos cuando gustes, congelados se cortan mejor)
• 2 CUCHARADAS DE CARNE DE PIMIENTO CHORICERO (puedes sustituir por una cucharadita de pimentón añadida al rehogado cuidando de que no se queme para ello aparta la sartén del fuego y aprovecha el calor residual de la sartén)
• AGUA, ACEITE, SAL
• Poner en el mortero:
1 AJO
1 HOJA DE LAUREL
8 HEBRAS DE AZAFRÁN (absolutamente suprimible, si quieres más color puedes añadir colorante amarillo, el de las paellas)
PREPARACIÓN
Picar la cebolla y el pimiento verde y rehogarlos en una sartén con un chorro de aceite.
A continuación, agregar los trozos de chorizo y dejar sofreír unos minutos.
Por último, agregar las patatas, partidas.
Cubrir todo con agua, poner sal y el majado del mortero.
Dejar cocer durante 35 ó 40 minutos aproximadamente. (En olla exprés puedes hacerlo en 10 minutos o menos, dependiendo de la prisa que tengas, pero para que tenga gusto el guiso déjalo reposar después de apagado). Si lo haces en olla exprés requerirá menos agua.
Cuando el caldo haya espesado es señal de que está listo para servir.
INGREDIENTES
• 4 PATATAS
• 4 TROZOS DE CHORIZO o 1/4 DE COSTILLA DE CERDO ADOBADA
• 1 CEBOLLETA 0 CEBOLLA PICADA
• 1 PIMIENTO VERDE PICADO (se puede suprimir, pero si te interesa disponer de pimiento puedes congelarlos y disponer de ellos cuando gustes, congelados se cortan mejor)
• 2 CUCHARADAS DE CARNE DE PIMIENTO CHORICERO (puedes sustituir por una cucharadita de pimentón añadida al rehogado cuidando de que no se queme para ello aparta la sartén del fuego y aprovecha el calor residual de la sartén)
• AGUA, ACEITE, SAL
• Poner en el mortero:
1 AJO
1 HOJA DE LAUREL
8 HEBRAS DE AZAFRÁN (absolutamente suprimible, si quieres más color puedes añadir colorante amarillo, el de las paellas)
PREPARACIÓN
Picar la cebolla y el pimiento verde y rehogarlos en una sartén con un chorro de aceite.
A continuación, agregar los trozos de chorizo y dejar sofreír unos minutos.
Por último, agregar las patatas, partidas.
Cubrir todo con agua, poner sal y el majado del mortero.
Dejar cocer durante 35 ó 40 minutos aproximadamente. (En olla exprés puedes hacerlo en 10 minutos o menos, dependiendo de la prisa que tengas, pero para que tenga gusto el guiso déjalo reposar después de apagado). Si lo haces en olla exprés requerirá menos agua.
Cuando el caldo haya espesado es señal de que está listo para servir.
